4月9日，在2024年“宜昌十大名菜”评选暨全市烹饪（中餐）职业技能竞赛活动中，屈乡粽橙之恋、屈乡三角粽子、屈原家宴分别获评宜昌“十大名菜”“十大特色小吃”“十大名宴”。

屈乡粽橙之恋

包粽食粽是秭归流传千年的端午习俗，以此纪念屈原。屈原青年时代即在家乡创作了中国最早的吟物诗《橘颂》，成为秭归中国脐橙之乡的灵魂。粽橙之恋表达了故乡人民对先祖屈原的深深眷恋之情。

屈乡三角粽子

　　口感：质地柔糯、清甜爽口。

　　 制作：又称秭归清水粽子，将芦叶卷成尖角，倒入糯米并用筷子压紧实。包粽子时，在糯米内放一颗红枣，收尾处用棉线扎实，多个成串，外形呈三角尖，煮熟后粽子晶莹洁白，有芦叶香味。

“屈原家宴”简介

秭归地处长江西陵峡畔，位于三峡工程坝上库首，是伟大爱国主义诗人屈原、和平使者王昭君、革命先烈夏明翰的故里。2000多年博大精深的屈原文化赋予了秭归厚重的历史文化底蕴，优美的自然风光、独特的峡江气候也使秭归饮食文化源远流长。

屈原不仅是一位写出千古绝句的伟大的爱国主义诗人，还是一位浪漫食神。两千多年前，屈原在其作品《楚辞》中记载了二十余道楚地名食，从食材、调料、烹饪方法、主食、饮品各方面介绍故乡饮食之美，被誉为中国历史上最早的文字记录菜单。

凉菜系列

屈乡六品

秭归泡菜历史悠久，屈原故里后人善做泡菜，辣椒、大蒜、生姜、木姜子、元藿、嫩花椒、橙子皮、芋头秆、蒜苔、紫苏……可谓一坛泡春秋。屈乡六品选择了其中最具代表性的六样进行呈现。

露水核桃

露水核桃即囟水核桃，采用秭归半高山生态种植核桃加工而来，囟制过的核桃软糯香甜，营养丰富，健脑益智、乌发养颜。

位菜系列

三秀菌汤

三秀菌汤以松茸、竹荪、鹿茸菇等为主料清炖而成，是一道美味可口的营养靓汤。

火锅系列

大夫桂鱼

长江盛产桂花鱼，长江禁渔后，改为人工养殖。桂花鱼须在清新水质中方能健康生长，颇有屈原喜高洁之精神。大夫桂鱼火锅用桂花鱼为主料，以大夫命名，也因屈原喜桂，在其作品中多次写到香料桂及桂木，在诗人心中以桂命名的，都是美好的。

肥牛之腱

“肥牛之腱，臑若芳些。”语出《招魂》， 肥牛味道鲜美，其筋腱更美，将其煮得烂熟，配以香草杜若去除腥气，味道香醇。屈原家宴改用原汤涮牛腱肉，牛腱肉红白相间，新鲜可见，更能体验肥牛之腱的鲜美。

椒浆胹鳖

“胹鳖炮羔，有柘浆些。（《招魂》）” 胹：炖，煮烂。在屈原笔下，鳖的做法是清炖，吃时佐以鲜甜的甘蔗汁。屈原家宴取大塘鳖，配以木姜子、青花椒、自制酱料炖煮至软糯，比清炖之法更香浓，更合今人口味，滋阴凉血润燥的美食。

热菜系列

浓汤臇鸭

“鹄酸臇凫，煎鸿鸧些（《招魂》）。”臇凫,用很少的汤把鸭子烧熟。浓汤臇鸭继承楚古法，将麻鸭炖出浓汤，汤鲜肉美。

楚酪甘鸡

鲜蠵甘鸡，和楚酪只。“鲜蠵甘鸡，和楚酪只。（《大招》）”“彭铿斟雉，帝何飨？（《天问》）”雉，也是鸡。屈原在其作品中多次写到食鸡。楚酪甘鸡用正宗散养土鸡烹制，鸡肉紧实鲜嫩，吃时配以咸味奶酪，还原“和楚酪只”的楚国宫廷味道。

橙香鲊肉

鲊，是秭归流传久远的储存食物之古法。常用于鲊鱼、鲊肉、鲊肠、鲊辣椒，盐腌之，坛封存，做成风味醇厚的发酵食品。屈原家宴将蒸熟的鲊肉装在散发着清香的橙盅里，鲊肉香糯，橙味芬芳，橘之精神与楚地传统饮食文化合于一盅，一盅食尽楚饮食文化之精髓。

春天五花

春天五花不是素菜，是一道摄人魂魄的荤菜。秭归人称香椿为“春天”，颇有几分浪漫诗意。“醢豚苦狗”出自屈原作品《大招》，醢豚，把猪肉做成肉泥之意。五花肉蒸烂如泥，入口即化，埋在酥脆的春天末里，一口肉一口春天末，油而不腻，香掉舌头。

鮰恋故里

在秭归流传着“神鱼”的故事。相传屈原殉国后，一条大鱼受他忠贞爱国精神的感召，溯流而上，将他从洞庭湖驮回家乡后，舍不得离开，从此长居在此。鮰恋故里表达了秭归人民对屈原的缅怀之情。鮰鱼肉质细嫩，口感爽滑，鲜美少刺，是老少皆宜的营养美食。

漆油洋芋

洋芋十八世纪才传入中国，一传入就解决了大国的粮食饥荒。漆树却在楚国大地上生长万年，并形成了 楚文化中瑰丽的髹漆工艺。漆树籽榨出的油脂，是楚人的营养食品。当外来的洋芋遇上古老的漆油，一炕成名，是一道百吃不厌的地方风味菜。

泗溪笋尖

泗溪多水亦多竹，一百多种竹子， 铺满山涧沟谷，翠绿成一片海，有“三峡竹海”之美誉。山泉涵养、山风调理、自然生长，泗溪竹笋，美味山珍。

藜麦蒸蒿

“蕙肴蒸兮兰藉（《九歌·东皇太一》）”屈原作品中的蒸菜，用的是兰草叶垫底，品味高雅。蒸菜，楚菜特色，蒸能最大程度保持食材的营养和鲜度，屈原家宴取秭归人爱吃的野菜香蒿，与蛋白质含量丰富的藜麦同蒸，营养丰富，口感特别，可谓别出心裁。

椒香乳鸽

“肭鸧鸽鹄，味豺羹只。（《大招》）”两千多年前乳鸽作为食材出现在屈原的作品中，楚地传统食材。椒香乳鸽皮酥肉嫩，椒香浓郁，食之满口生津。

古法炮羔

“胹鳖炮羔，有柘浆些。（《招魂》）”记载了火烤羊羔之法。炮，是楚人先祖在没有炊具的远古，用黄泥树叶等裹住食物，放在火中烧熟的烹调方法。古法炮羔，师古而不泥古，选取上等山羊肉，融合现代烹调技艺，再现楚国名菜风采。

石锅豆腐

地道老豆腐，用腊肉红烧入味，动物蛋白激发出豆类植物蛋白的醇香，相互交融，豆腐有腊肉的味道，腊肉有豆腐的清香。

瑶浆蜜勺

“瑶浆蜜勺，实羽觞些。（《招魂》）”屈原诗中写到的酒，多为醪糟米酒。秭归人喜用玉米做醪糟，颜色金黄，酒香扑鼻，入口黏糯。瑶浆蜜勺在传统美食的基础上升华，将醪糟做成了漂亮的糕点，赋予它与时俱进的美丽造型。

主食系列

屈府包面

“粔籹蜜饵，有餦餭些。”语出《招魂》，“折琼枝以为馐兮，精琼靡以为粻”语出《离骚》。楚人善用米面做成各种糕点。秭归称饺子为包面，屈府包面皮薄馅大，一个一碗，彰显了故里人的淳朴与豪迈。

屈妈泡饭

“面饭懒豆腐，吃哒胖乎乎。”这是秭归的一句俗语。懒豆腐泡玉米面饭，曾是艰苦岁月的记忆，现在却是小康岁月的养生保健美食。屈妈泡饭配以秭归人喜爱的佐餐小菜豆豉、鲊辣椒等，每一口都是乡愁记忆。

饮品系列

清香桂酒

“援北斗兮酌桂浆。”语出《九歌·东君》， “奠桂酒兮椒浆。” 语出《九歌·东皇太一》，桂花酒的清香一飘就是两千多年，秭归人至今仍在做桂花米酒。

应季橙汁

四季鲜橙现榨果汁。